Ореховые пасты и пасты из семян
Стандартный перечень производимых нами паст включает в себя пасты из кокоса, ядер фисташки, арахиса, миндаля, фундука, грецкого ореха, пекана, кешью, а также из различных семян – тыквы, подсолнечника, кунжута. Процесс получения пасты – многоступенчатый. Предварительная подготовка включает очистку, сортировку, переборку, обжарку. Для обеспечения микробиологической чистоты пасты производятся только из обжаренных орехов, арахиса и семян. Техническая оснащенность и многолетний опыт помогают подобрать необходимую степень обжарки.
Фото: мороженое «Семифредо» на основе фисташковой пасты ОРЕХПРОМ приготовленное по рецепту Кулинарной Студии Юлии Высоцкой
Ореховые пасты
Пасты могут быть моносоставными, композиционными, ароматизированными. Одна из самых динамично-развивающихся областей применения — производство разнообразных продуктов на растительной основе (безмолочные напитки, десерты, мороженое). Классика — использование при производстве сахаристых и мучных кондитерских изделий, мороженого.
Использование готовой ореховой пасты тонкой дисперсности позволяет облегчить технологический процесс.
Использование готовой ореховой пасты тонкой дисперсности позволяет облегчить технологический процесс.
Пасты из семян
Пасты из арахиса
Особенности
Полимерные бочки:
- 10 кг
- 25 кг
- 30 кг
- 100 кг
Пластиковые ведра:
- 1 кг
- 5 кг
Степень измельчения:
- от 12 – 300 мкм
Использование:
- в качестве базы для растительного молока (безмолочных напитков)
- для производства мороженого
- для производства кондитерских изделий
