Питательная ценность орехов была подмечена людьми еще в древности, и с незапамятных времен орехи входят в рацион человека. Во многих странах орехи отождествляются с символом благосостояния и плодовитости. Их преподносят молодоженам «на счастье», ореховое дерево сажают с рождением в семье малыша, а в Иране есть поверье, что, если влюбленные услышат в ореховой роще треск раскрывающихся орехов, то проживут богатую и счастливую жизнь.
Орехи традиционно входят в состав новогодних подарков, это одно из самых любимых и, что немаловажно, полезных лакомств. В каждой стране существуют национальные предпочтения. Одним из самых любимых орехов у россиян всегда был кедровый орех.
Сбор кедровых орехов – традиционный сибирский промысел. Хотя кедр может расти и в средней полосе, но в промышленных масштабах кедровыми орехами нас обеспечивает Сибирь и Дальний Восток. В конце ХХ века купить оптом кедровые орехи не представляло большого труда, рынок орехов в России был пуст, экспорт кедровых орехов не был налажен, а Европа довольствовалась менее вкусными, но более привычными семенами пинии – итальянской сосны. Однако, постепенно кедровые орешки завоевали признание, и даже привередливые европейцы согласились с тем, что они вкуснее пинии. Но тут в производство кедровых орехов вступили китайцы. Китайские переработчики орехов стремились купить урожай российских кедровых орехов, обрабатывали их, фасовали и реэкспортировали в Европу и Россию. Однако, после скандала 2008 года, когда они подмешали к ядрам кедровых орехов ядра сосны Армани, Европа вновь стала осторожно относиться к кедровым орешкам, расфасованным в Китае. Поэтому, собираясь купить кедровые орехи в супермаркете, обратите внимание на то где они прошли обработку и расфасовку.