Кулич – не только главная пасхальная выпечка, но и настоящий символ праздника, который можно встретить в каждом доме. Приготовленная своими руками легкая и свежая сдоба с волокнистым упругим мякишем – уже отдельный вид искусства! А в тесто мы добавили много орехов и сухофруктов для интересной текстуры и насыщенного вкуса.
Стоит немного запастись терпением, чтобы удивить близких ярким внешним видом кулича и потрясающим вкусом.

Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!

Ингредиенты указаны для 3-х штук по 400 г.

Пасхальный кулич Пасхальный кулич Пасхальный кулич
Приготовление
1
Для опары: в теплое молоко добавьте 10 г сахара, 30 г муки, измельченные дрожжи и поставьте в духовой шкаф на 10 минут при температуре 35 градусов (режим верх/низ). Опара должна запениться и подняться в 2 раза.
2
Для жидкой части теста: в емкость разбейте 3 яйца и один желток, добавьте сахар, натрите на мелкой терке цедру одного апельсина и взбейте миксером до однородной пышной массы.
3
Во взбитые яйца добавьте опару, мед, перемешайте.
4
Для сухой части теста просеянную муку смешайте с корицей. Постепенно вводите жидкую часть, помешивая 10 минут. Если мешаете тесто руками, то потребуется 15-20 минут.
5
Далее добавьте растопленное сливочное масло и перемешивайте тесто ещё 5 минут.
6
Поставьте тесто в духовку при температуре 35 градусов на 1 час, дайте подняться ему 1 раз, далее опустите тесто руками. Курагу и изюм заранее замочите в воде на 10 минут, затем просушите. Орехи порубите ножом, курагу нарежьте.
7
Добавьте орехи и сухофрукты в тесто, перемешайте, поставьте на 1 час в духовой шкаф, дайте ещё раз подняться.
8
Выложите тесто из расчета 400 г на один кулич, заполняя форму на 1/3. Накройте плёнкой и поставьте еще на 30-40 минут при температуре 35 градусов в духовой шкаф. Когда тесто поднимется почти на высоту формы, снимите плёнку и поставьте температуру 170 градусов. Выпекайте 20 минут, затем накройте фольгой и выпекайте ещё 20 минут.
9
Для глазури: выжмите сок апельсина в миску, добавьте сгущеное молоко, краситель, перемешайте. Добавьте сухое молоко, еще раз перемешайте и дайте постоять глазури 1 минуту. Украсьте кулич глазурью, посыпкой, ягодами или орехами.
Читайте также
  • Гранола с орехами и курагой

    Начать утро вкусно и полезно вам поможет домашняя гранола по рецепту шеф-повара кулинарной студии. Приготовьте питательный завтрак с миксом орехов, сухофруктов и семян с добавлением натурального меда.

    Сохраните, чтобы не потерять!

  • Курабье с миндалем

    Мягкое и рассыпчатое печенье курабье вызывает ностальгию у любителей сладкого, его нежная песочная основа просто тает во рту.
    Мы добавили в печенье миндаль, чтобы придать неповторимый ореховый аромат и приятную текстуру изделию.

    Порадуйте себя и угостите близких!

  • Мазанка с фисташками, абрикосами и рикоттой

    Ловим лето за хвост! В августе так хочется продлить теплые дни, а у нас они ассоциируются с янтарными, спелыми абрикосами, поспевшими под южным солнцем. Предлагаем зафиксировать эти сладкие моменты лета и приготовить невероятную намазку с абрикосами и фисташкой. Рекомендуем подавать ее со сливочной рикоттой, дополненной прованскими травами, на поджаренных ломтиках фокаччи. Добавьте в качестве финального штриха непременно фисташку – именно она делает блюдо особенно гармоничным.

  • Миндальное печенье

    Тонкий аромат миндаля наполняет кухню, и от этого сразу становится душевнее и теплее. Магия домашней выпечки работает безотказно — через 5 минут близкие уже будут на кухне, чтобы спросить — «А чем это так вкусно пахнет?». Предлагаем приготовить миндальное печенье (кстати, совсем без добавления муки): этот десерт с хрустящей корочкой просто создан для уютных встреч за чашечкой чая и продлит летнее настроение.