Перепёлка с полентой
Делимся ещё одной идеей изысканного ужина.
Приготовьте горячее блюдо по рецепту от шеф-повара, которое подойдет как для праздничного стола, так и для неспешного семейного бранча.
Перепелка, фаршированная смесью орехов и сухофруктов, сохраняет свою сочность, а сладкие ноты чернослива приятно оттеняют мясо птицы. Предлагаем подавать ее с кукурузной полентой, нежный сливочный вкус которой дополнен благородным ароматом белых грибов.
ОСНОВНОЕ БЛЮДО:
- Перепёлка – 2 шт;
- Соль – 2 г;
- Перец – 1 г;
- Сливочное масло – 30 г;
- Тимьян – 5 г;
- Чеснок сушеный – 1 г;
- Паприка – 1 г;
- Орехи и сухофрукты Твердый знак: фисташка – 10 г, кешью – 10 г, чернослив – 20 г.
ГАРНИР:
- Полента – 40 г;
- Вода – 500 мл;
- Куркума – 2 г;
- Соль – 2 г;
- Сахар – 10 г;
- Сливочное масло – 30 г;
- Белые грибы – 50 г;
- Тимьян – 5 г.
Приготовление
1
Орехи и чернослив мелко порубите ножом, смешайте со сливочным маслом и листочками тимьяна.
2
Нафаршируйте перепелку орехами, черносливом и маслом.
3
Сверху натрите перепёлку солью, перцем, паприкой и оливковым маслом.
4
Поставьте запекаться перепёлку в духовой шкаф на 20-25 минут при температуре 180 градусов.
5
Белые грибы нарежьте ножом на четвертинки.
6
В сковороде обжарьте их на оливковом масле до золотистой корочки, добавьте воду, куркуму, соль, перец.
7
Засыпьте поленту в кипящую воду и постоянно помешивая венчиком варите в течение 10 минут на медленном огне. Добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте: полента должна получиться как густая каша.
8
Выложите поленту в тарелку, сверху готовых перепёлок и подавайте блюдо горячим.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
