Производство

АО Орехпром - единственная в России фабрика с полным циклом переработки орехов.

Орехпром

Фабрика с полным циклом переработки орехов

Этапы переработки орехов

Фундук
Выращивание и сбор урожая орехов
Фундук
Сортировка сырья
Фундук очищенный
Обрушка ореха
Сортировка сырья
Оптическая сортировка
Орехи в ассортименте
Производство ингредиентов
Ореховая паста фундук
Производство ореховых паст
Дробленые орехи
Дробление орехов
Карамель
Карамелизация
Обжаренные орехи
Обжарка орехов

Обрушка и калибровка

На территории садов Орехпром расположен цех по обрушке ореха. Орех очищается, калибруется и отправляется на фабрику для дальнейшей переработки.

Для очистки орехов от скорлупы используется современное оборудование, позволяющее достигать высокой степени удаления оболочки. Грецкие орехи предварительно калибруются. Полученные очищенные ядра сортируются при помощи специальной калибровочной машины по размерам. Это помогает получать продукты разных фракций, которые затем фасуются для самостоятельной продажи, направляются на дробление или карамелизацию.

Сортировка сырья

Резонансный сортировщик SORTER ECHO MAX 24+24

Для сортировки сырья мы используем современное оборудование, которое гарантирует наилучшие результаты этого этапа обработки. На основе принципа резонансного движения устройство отсортировывает скорлупу и другие инородные предметы. Использование резонансного сортировщика гарантирует максимум одну скорлупу на 2 тонны продукта.

Сортировка орехов

Оптический сортировщик SORTEX Z+R

Дефектные компоненты и примеси распознаются и удаляются из потока продукта на основании цвета, формы или других свойств. Технология обнаружения дефектов:

  • Моно и бихроматические камеры с высоким разрешением.
  • Дополнительные камеры InGaAs.
  • Дополнительная технология PROfile.

Ручная сортировка

В процессе производства продукция проходит обязательную стадию переборки на конвейере.

Сотрудники компании внимательно осматривают каждое ядро, чтобы определить его соответствие установленным требованиям по форме, оттенку, состоянию поверхности, наличию и отсутствию дефектов. Удаляются также некондиционные плоды.

Ручная переборка помогает отсеять поврежденные, сломанные ядра.

Все не соответствующие стандарту зерна отсеиваются, утилизируются либо отправляются на дробление.

Дробление

Используемое нами оборудование позволяет производить дроблёную продукцию различных фракций.

Для этого применяются особые машины, разработанные специально для дробления орехов.

Используемое нами оборудование позволяет производить дроблёную продукцию различных фракций. Благодаря этому мы можем выполнять любые пожелания заказчиков. Готовить дробленые орехи для кондитерских производств, ореховые пасты для приготовления соусов и десертов. Высокая производительность оборудования на фабрике «Орехпром» позволяет выполнять заказы оперативно — в минимальные сроки.

Карамелизация

RK 50

Варочник для грильяжной массы. Аппарат порционного действия для плавления и перемешивания.

Чтобы получить нужную консистенцию готового продукта, требуется очень точно рассчитать степень и скорость нагрева сахара, который преобразуется в карамель при определенной температуре. На предприятии карамелизация орехов проводится на аппарате RK 50. Варочник для грильяжной массы — аппарат порционного действия для плавления и перемешивания, а также карамелизации сахара с добавлением твердых компонентов, в данном случае – орехов в карамели. Одновременно способен вмещать до 50 килограммов сырья, что ускоряет скорость выполнения заказов.

Производство ореховых паст

Мы производим пасты разной степени помола из орехов различной степени прожарки.

Производственный комплекс для выпуска ореховых паст оснащен оборудованием способным в короткие сроки обеспечивать необходимое количество продукции. Технологический процесс основан на передовых разработках и соответствует мировым стандартам качества.

Степень помола частиц составляет от 12 до 300 мкм. Такие параметры дают возможность выпускать пасты любой консистенции, для различных целей и задач.

Применение металлодетектора

Металлодетектор Malim IV

Применение металлодетектора позволяет обнаруживать все типы металлов, предотвращая тем самым их попадание в готовый продукт.

Выпускаемая компанией «Орехпром» продукция полностью соответствует требованиями ГОСТ о безопасности пищевой продукции. Чтобы не допустить попадания в готовый продукт металлов, на фабрике используется металлодетектор Malim IV – специальное электронное устройство для поиска металлических частиц и включений в пищевых продуктах. Это оборудование помогает обнаруживать все типы металлов, благодаря чему исключается их попадание в готовую продукцию. Это еще одна важная составляющая тщательно продуманной системы контроля качества и состава продукта на предприятии.

Зонирование производственных помещений

В соответствии с Системой менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) Орехпром и Программой обязательных предварительных мероприятий (PRP) в соответствии с ГОСТ Р ИСО 22000-2007. Установлена схема разделения территории Орехпром на зоны с обозначением требований к каждой из них, которое направлено на предотвращение микробиологического, химического, аллергенного, физического загрязнений продукта. Реализация принципов зонирования имеет существенное значение для обеспечения безопасности продукта и высокого уровня его качества.

1

Раздельное хранение сырья. На одном паллете не более одного вида. Зонирование участков хранения.

2

Закрепление конкретных участков производства для выпуска одного вида продукции (вид ядер орехов). Выделенные линии и конструктивно разделенные производственные цеха для различных видов орехов.

Задайте вопрос, мы подготовим всю необходимую информацию и свяжемся с вами.

Юридическое лицо:

Здравствуйте!

К сожалению мы работаем только с юридическими лицами, имеющими форму: ООО, АО, ЗАО или ИП.

Мы не сможем ответить по вашему запросу, благодарим за понимание!